Beau & Fort, la Star c’est le Fromage

Comme vous avez pu le remarquer, je suis très gourmand. Mais ce que vous ignorez peut-être, c’est que j’ai deux péchés mignons : le chocolat et le fromage.

C’est de fromage dont il sera sujet ici. Ce que j’apprécie avec les fromages, c’est la diversité. Il y en a vraiment pour tous les goûts, avec de belles variations de saveurs, de textures, à déguster avec ou sans pain, nature ou cuit… Et j’avoue que je l’aime sous toutes ses formes.

Donc quand j’apprends qu’une adresse met le fromage à l’honneur, je suis à la fois intrigué par le concept et impatient à l’idée de m’y régaler.

Chez Beau & Fort (la référence ne vous aura pas échappé), il n’y a pas que le nom qui est original. Le concept vaut à lui seul le détour. Un lieu de vie, un restaurant, une fromagerie, Beau & Fort c’est un peu tout ça à la fois. On y vient pour apprendre, pour se régaler, et pour se détendre autour de bons fromages, dont chacun à une histoire. En parlant de lieu de vie, il est même possible de privatiser la salle à l’étage, afin de profiter d’un vrai moment convivial autour de bons fromages.

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Il est même possible de voir les fromages que l’on déguste, car Beau & Fort possède une belle cave à fromages que vous ne pourrez pas louper. Elle occupe un bel espace de la salle du restaurant.

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Avant même de choisir mes différents plats dans la carte du midi, je savais d’avance que je n’allais pas déguster un repas comme les autres. Preuve en est, en guise d’entrée, j’ai commencé mon repas par une dégustation de fromages.

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Le choix fut difficile, mais je me suis laissé orienté vers le Shropshire Blue (lait de vache, origine Angleterre) et le classique Comté, mais affiné 36 mois (lait de vache, origine Jura). Ils sont tous les deux accompagnés d’une confiture artisanale, afin d’apporter une petite touche sucrée, qui se marie parfaitement bien avec les goûts puissants et marqués de ces deux fromages. Ils sont généreusement servis et sont donc parfaits à partager.

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Qui dit bon fromage, dit forcément bon pain. Chez Beau & Fort, on vous propose plusieurs types de pains, toujours dans cette idée de varier les goûts et les saveurs.

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Et je vous conseille vivement de jeter un œil à la légumerie, afin d’ajouter une touche de fraîcheur à votre dégustation. J’ai opté pour les olives de Kalamata, généreuses et fruitées, et pour l’houmous et le fromage frais, doux et légers.

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Pour rester sur le thème du fromage, et pour satisfaire mon amour des burgers, je ne pouvais prendre autre chose que le cheeseburger. Je le définirai en deux mots : simple et généreux. C’est un vrai cheeseburger, car les fromages viennent vraiment sublimer le généreux steak haché. La sauce au bleu, puissante, vient recouvrir et dégouliner sur la viande, et le morbier, plus fruité, apporte de l’onctuosité à chaque bouchée. Les oignons confits adoucissent agréablement l’ensemble. Ce burger est aussi gourmand qu’il est beau. Il est accompagné de pommes grenailles, toujours afin de conserver cette simplicité et cette générosité.

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Un des desserts a piqué ma curiosité : le gâteau au chocolat recouvert de copeau de vieux Gouda. Si sur le papier cela semble improbable, comme bien souvent en gastronomie, il ne faut pas se fier aux apparences. Le gâteau au chocolat a un bon goût chocolaté, et le gouda légèrement salé vient équilibrer le tout, un peu à la manière d’un caramel beurre salé, mais en moins sucré. C’est surprenant mais cela fonctionne très bien.

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Beau & Fort est à l’image de son produit phare : simple, généreux et convivial comme un bon fromage, c’est l’endroit idéal pour un moment de partage gourmand.

Beau & Fort : 37 rue du Faubourg Montmartre, Paris 9ème (Métros Le Peletier ou Grands Boulevards)

Le Restaurant : du lundi au samedi, de 12h à 23h, et le dimanche, de 11h30 à 16h

La Fromagerie : du lundi au vendredi, de 10h à 20h, le samedi, de 9h30 à 20h, et le dimanche, de 9h30 à 13h

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Site Internet de Beau & Fort

Compte Instagram Beau & Fort

À très vite pour un prochain post.

@Fit.Toni

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