Exki, quand Manger Sainement rime avec Gourmand

L’été approchant à grand pas, nous sommes nombreux à vouloir manger un peu plus sainement, ou comme on dit actuellement « healthy ». Mais est-il possible de conserver la gourmandise? Et la réponse est bien évidemment oui, car il est de plus en plus fréquent de voir des recettes ou des restaurants proposer des plats sains et gourmands à la fois.

Et récemment, j’ai fait la découverte de l’enseigne Exki. Si en apparence, elle a tout d’une chaîne de restaurants uniformisés, en réalité, c’est tout le contraire.

Bien que les menus soient globalement communs aux différentes adresses de l’enseigne, en revanche, chacune d’elle possède sa décoration et son identité visuelle propres. Le but étant justement de casser cette image de restauration de chaîne, et de rendre l’expérience visuellement unique.

Mais Exki, c’est surtout un concept et un message : montrer qu’il est possible de manger sainement sans pour autant oublier le plaisir et la gourmandise, en intégrant le plus possible la nature dans l’assiette. L’enseigne tient également à s’engager dans une démarche éthique et éco-responsable : consommer la nature, tout en la respectant. Ceci passe donc par l’utilisation de produits de saison, privilégier les circuits courts, éviter les produits industriels… Le but est bien entendu de nous inciter à consommer de façon plus responsable au quotidien.

Exki propose une carte avec un large choix de plats préparés le matin même, allant des salades au sandwichs, en passant par des plats chauds ou des quiches. Ce sont des plats simples, qui permettent donc de mieux mettre en avant les bons produits qui les composent. Pour la partie sucrée, on trouve de nombreuses recettes à base de fruits, des tartes, et même des desserts à base de légumes. Car oui, Exki cherche également à allier simplicité et créativité. En amont, des chefs réfléchissent constamment à de nouvelles recettes gourmandes, tout en respectant la ligne de conduite de l’enseigne.

Pour bien commencer mon repas, j’ai opté pour une entrée fraîcheur : les rouleaux de printemps au poulet Vita (d’origine Belge et élevé de façon respectueuse) rôti, curry rouge et coco. Le poulet au doux goût de curry est moelleux et se marie parfaitement bien avec la sauce soja au jus d’orange, grâce à la légère acidité de l’agrume.

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Ensuite, je me suis orienté vers un classique : la quiche courgette-saumon. À l’image de l’entrée, on poursuit sur une note fraîche et légère. Ce sont des saveurs connues, mais les ingrédients respirent la fraîcheur. Le résultat est donc sans surprise, mais la gourmandise est bien présente, exactement ce que l’on attend d’une quiche réussie.

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Je dois avouer que pour mon menu, je ne suis pas sorti des sentiers battus. Et très logiquement pour le dessert, j’ai choisi un de mes desserts préférés : la tarte citron meringuée. Une crème au bon goût de citron, une meringue douce qui se tient, une pâte sablée croustillante, de nouveau c’est parfaitement maîtrisé.

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Avant de partir, comme il faisait chaud, je me suis laissé tenter par une Iced Lemonade à base de citron bio, sirop de sucre de canne, menthe fraîche et ananas. Vous pouvez soit la consommer directement, soit demander à la faire mixer comme un smoothie.

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De nos jours, réussir à proposer une cuisine saine et éco-responsable n’est pas forcément une tâche facile. Et bien Exki a réussi à le faire, de façon gourmande et ludique.

Exki Saint-Lazare : 96 rue Saint Lazare, Paris 9ème (Métros Gare Saint-Lazare ou Havre-Caumartin)

Du lundi au vendredi, de 8h à 21h30, et le samedi, de 9h à 20h

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Site Internet de Exki

Compte Instagram de Exki

À très vite pour un prochain post.

@Fit.Toni

 

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